我去世界走走: 地瓜燉小扁豆 Sweet patato with lentils dahl + 檸檬飯

台灣好像很少吃到小扁豆(lentils) 但它是一種非常棒的豆類，營養豐富，素食者的蛋白質好來源，價格便宜又吃的飽。小扁豆分很多種，黃扁豆、綠扁豆、紅扁豆...有已經煮熟的罐裝模式或一包包的乾豆。如果吃的量多的話，買乾豆便宜許多；但是罐裝很方便，可以看個人喜好選擇。
這個食譜是我很喜歡的one pot(一鍋)食譜，不用洗太多鍋子真是令人開心。選用紅扁豆，和甜甜的地瓜、辛香料一起燉煮。食譜依舊源自BBC GOOD FOOD，但做了極大幅度的變更；原版沒有炒過洋蔥辣椒和香料，直接丟下去一起煮。方便是方便，但總覺得少了點味道。 :P所以以下是我改過的版本，單吃會有點辣，配上檸檬飯，辣辣酸酸甜甜十分對味！

地瓜燉小扁豆 Sweet patato with lentils dahl
[約兩~三人份]

材料：
紅小扁豆           100g
蔬菜高湯         550ml
橄欖油               半小匙
小型洋蔥           一顆
蒜頭                   一瓣
中型蕃茄           兩顆
薑黃粉               半小匙
garam masala 一小匙
紅辣椒               一根
大顆地瓜           一顆(約250g)
嫩菠菜               半盒(約70g)

*註:
1. garam masala是印度綜合辛香料，煮咖哩時灑一點增味很多
在印度通常是每家都有自己的配方現磨，比例其實很隨意
我買已經配好的，內容有芫荽、孜然、黑胡椒、肉荳寇、肉桂、小豆蔻、丁香
也可以買不同香料來搭配～
2.也可以增添些自己喜歡的蔬菜

備料：
洋蔥、蒜頭切碎，辣椒去籽細切，蕃茄切成大塊，地瓜去皮切塊，菠菜洗淨備用

地瓜燉小扁豆 Sweet patato with lentils dahl材料

做法：
1. 稍微熱鍋後，下半小匙橄欖油，轉小火入洋蔥，微微炒到變透明
下蒜末炒三十秒，入辣椒炒一炒，不要炒到過焦

2. 加入香料，翻炒到香味四溢，這時要小心黏鍋

3. 加進蕃茄塊炒一炒

4. 加入蔬菜高湯和扁豆，拌勻後大火煮滾，轉小火悶煮五分鐘

5. 加入地瓜塊，滾後開微火，蓋鍋蓋煮15~20分鐘，到地瓜軟熟
中間不時翻攪一下以免黏鍋

6.煮好後關火，加入嫩菠菜，讓它們稍稍變軟就好

7. 食用前可淋上幾匙原味優格，讓口感更滑順

檸檬飯 Lemon rice
[兩人份]

材料：
長米     130g
水               130ml
蔬菜高湯   130ml
乾燥羅勒   八分之一小匙
檸檬汁一大匙
檸檬皮       大概半顆檸檬
有鹽奶油   5g
黑胡椒　   適量

*備註:
水量部份請自行斟酌

備料：
長米洗淨，若是像我一樣用糙米，先泡水一至兩小時
檸檬洗淨，磨下半顆的皮，榨汁備用